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炒菜放白糖的好处-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:00:15 阅读: 来源:气井缓蚀剂厂家

中国是饮食大国,中国的饮食文化被世界各国所叹服,而且,她们永远也学不会中国的烹饪技术,中国人炒菜最讲究的是色、香、味俱全,一个菜炒出来,不仅要看上去好看,而且可以闻到扑鼻的香味,让人有食欲,还要做到吃起来味道和口感非常好,这样的才是上品。我们在外面吃饭,品尝大厨师们精湛的手艺,都会赞不绝口,总是感觉自己在家里做出来的菜肴没有这么的好吃,其实,做菜的调料是非常关键的,除了很多的调料花椒粉、八角、辣椒、胡椒等,还有一种调料容易被忽略,那就是白糖,白糖往往在做糖醋或者红烧的时候才用到,其实,炒菜的时候都放一点白糖是非常好的,那炒菜放白糖究竟有哪些好处?还是让我来一一的给大家介绍一下。

炒菜放白糖的好处

一、是很好的调味品。

白糖在调味方面可谓是万能缓冲剂,如果你在炒菜或调馅料时如不慎放盐过多,感觉有些过咸,那可以加入少许白糖,立刻就会减小咸味。如果你在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。如果在做辣味菜肴的时候,如果辣椒放多了,辣过头了,也可以放一些白糖,这样就可以缓解辣味。

二、上色。

前面讲了上品的菜肴不仅要口味好,还要卖相好,想要有好的卖相,那就靠白糖来帮忙,某些大饭店做出来的鸡鸭鱼肉看上去红润明亮,香甜味美,让人很有食欲,这就是白糖的功劳。当然炒糖色是需要一些技巧的,注意在炒糖色时要用小火慢炒,且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止,如果时间过长炒出的糖色会有苦味而且也不好看。

三、促进发酵。

泡菜也是人们喜爱的一种佳肴,在制作泡菜时一定是要加适量的冰糖或白糖,这是为什么呢?主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖,而这个发酵的过程要白糖类作为食物,才有利于乳酸菌生长繁殖。所以白糖在泡菜里起着非常重要的作用。

四、煎鱼不粘锅。

煎鱼是大家喜爱的一种烹饪方法,煎出来的鱼会感觉特别的香,而且是外酥里嫩的感觉特别好,但是令很多人苦恼的是,煎鱼很容易粘锅,一旦鱼皮被粘在锅上,卖相就不好了,而且,也没有外酥里嫩的感觉了,这个时候可以请白糖来帮忙,教你一个小窍门,先将油烧热,然后放入一些白糖,油变成金黄色再将蘸干的鱼放进去煎,这样煎出来的鱼不仅色泽漂亮,而且味道也更加鲜美。

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