大排档都有做什么菜色

大排档是中国特色的小吃摊点，通常提供各种口味的炒菜、烧烤、小炒以及一些地方特色的小吃。以下是一些常见的菜色：

1. 烧烤类：烤鱿鱼、烤肉串、烤鸡翅、烤牛肉、烤虾、烤鸭脖等。

2. 炒菜类：鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼、麻辣香锅、干炒牛河、蒜泥白肉、醋溜白菜等。

3. 汤类：狮子头汤、酸辣汤、鱼头豆腐汤、蒜蓉粉丝汤、西红柿鸡蛋汤等。

4. 小吃类：煎饺、锅贴、麻辣烫、臭豆腐、豆皮、煎包、葱油饼等。

5. 主食类：炒饭、炒面、烩面、炸酱面、炒年糕、炒米粉等。

6. 烧味类：烧肉、叉烧、烧鹅、烧鸭等。

7. 凉菜类：凉拌海带丝、凉拌黄瓜、蒜蓉菠菜、拍黄瓜、花生米等。

8. 海鲜类：蒜蓉蒸虾、爆炒螺蛳、盐焗鱼、椒盐虾、鱼香虾等。

9. 地方特色菜：重庆火锅、四川麻辣烫、福建沙茶面、广东炒牛河、江苏狮子头等。

除了上述菜色之外，大排档还可以根据当地的需求和消费习惯制作一些特色菜色。大排档的菜色比较多样化，因此可以满足不同顾客的口味需求。大排档通常采用现场制作的方式，保证食物新鲜、口感独特，让顾客能够在尽可能短的时间内尝到热腾腾的美食。